隨著(zhù)工作人員小心翼翼地移開(kāi)大缸的蓋子，滿(mǎn)滿(mǎn)一缸色澤烏黑的鐵觀(guān)音老茶映入眼簾，一陣陳香彌漫開(kāi)來(lái)，讓大學(xué)生胡宗伯陶醉其中：“真是一方水土產(chǎn)一方好茶啊?！?/p>

作為四川農業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的碩士研究生，胡宗伯此前從未見(jiàn)過(guò)陳香型鐵觀(guān)音。在近日舉行的“山谷暢氧 樂(lè )享非遺”2025青年喜愛(ài)的旅游目的地——大學(xué)生走進(jìn)安溪活動(dòng)中，他親眼看到并品嘗了這款過(guò)去只在課本里看到過(guò)的茶。

此次來(lái)到福建省安溪縣的，有來(lái)自海內外25所高校的30名青年學(xué)子。在為期4天的活動(dòng)中，他們走進(jìn)茶園、訪(fǎng)問(wèn)茶企和茶校，探究千年茶鄉的“文旅提級”如何為年輕人的發(fā)展賦能。

“靠自己的骨頭長(cháng)肉”

曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、初焙、復焙、包揉……在安溪鐵觀(guān)音集團，一組雕塑作品還原了安溪鐵觀(guān)音的制作過(guò)程。依次穿行在雕塑之間，大學(xué)生有身臨其境之感。

細細品味陳香型鐵觀(guān)音并了解其制作工藝后，茶學(xué)專(zhuān)業(yè)出身的胡宗伯注意到，跟六大茶類(lèi)之一的黑茶相比，作為烏龍茶的鐵觀(guān)音沒(méi)有“渥堆”這一步驟。

一番交流下來(lái)，引導大學(xué)生們參觀(guān)的安溪鐵觀(guān)音集團文旅經(jīng)理林靜靜感到驚訝：原來(lái)年輕的大學(xué)生對傳統的茶文化也有專(zhuān)業(yè)的理解。

但林靜靜的講述，也讓大學(xué)生看到了安溪鐵觀(guān)音背后鮮為人知的另一面。

“你們聽(tīng)說(shuō)過(guò)這句話(huà)嗎？”在一塊展板前，林靜靜指著(zhù)其中的一句話(huà)問(wèn)道，上面寫(xiě)著(zhù)：“靠自己的骨頭長(cháng)肉?！?/p>

很多人搖頭。林靜靜說(shuō)，這是安溪人信奉的一條理念。歷史上，安溪一度是國定貧困縣，改革開(kāi)放以來(lái)，安溪人民通過(guò)做大茶產(chǎn)業(yè)，在1997年摘掉了貧困縣的帽子，2024年列“全國綜合實(shí)力百強縣市”第50位。

現在，每年從安溪售出的各大品類(lèi)茶葉近30萬(wàn)噸，占全國茶葉總產(chǎn)量的1/10，位列縣域交易量全國第一，實(shí)現“買(mǎi)全茶、賣(mài)全茶”，被業(yè)界稱(chēng)為“百茶貿易之都”。

林靜靜從小在茶園里長(cháng)大。在她兒時(shí)的記憶中，家人從茶山上把茶葉背回來(lái)，經(jīng)過(guò)多重工序后制成精茶。采茶制茶季，每天最多只能休息三四個(gè)小時(shí)。

“做茶就是跟天搶時(shí)間，采茶要在晴天采，滋味才好，采下來(lái)就要開(kāi)始做，哪個(gè)環(huán)節耽擱了都會(huì )影響茶的風(fēng)味?！绷朱o靜說(shuō)，從茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能感受到安溪人的吃苦和拼搏精神。

茶產(chǎn)業(yè)賦予了包括林靜靜在內的很多安溪年輕人發(fā)展的機會(huì )。林靜靜家中很多人都從事與茶相關(guān)的工作，她自己也在安溪的老牌茶企負責茶廠(chǎng)文旅與研學(xué)項目的開(kāi)發(fā)推廣。

“鐵觀(guān)音不僅滋養了這片土地，更助力安溪實(shí)現了從‘貧困縣’到‘百強縣’的歷史性跨越?！彼f(shuō)。

“每片葉子里都藏著(zhù)好多汗水?！痹诓鑸@體驗了采茶、制茶的過(guò)程后，泉州信息工程學(xué)院學(xué)生黃朝軍感受到了“一杯好茶的來(lái)之不易”，也對“靠自己的骨頭長(cháng)肉”這句話(huà)有了更深切的體會(huì )。

年輕人助力安溪建成“百茶都”

安溪鐵觀(guān)音是中國十大名茶之一?；诓栉幕?，安溪發(fā)展了“茶特色”的文旅產(chǎn)業(yè)。

像茶不是茶，有啤酒味兒卻不是啤酒——在安溪茶業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校?（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“安溪茶?！保┢穱L到一款名叫茶啤的飲品時(shí)，大學(xué)生們直呼“驚艷”。

這是建在安溪茶校的安溪縣新茶飲人才培育基地創(chuàng )制的一款新茶飲。這款飲品在保留啤酒麥芽香氣和清爽口感的同時(shí)，融入了茶葉的清香和韻味，形成了別具一格的風(fēng)味。

這項創(chuàng )新受到了來(lái)自廣東藥科大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生胡詩(shī)琪的喜愛(ài)。她說(shuō)，將鐵觀(guān)音的茶湯加入水和果汁進(jìn)行調味，更加符合年輕人的口味，也能推動(dòng)鐵觀(guān)音茶走進(jìn)更多年輕人的視野。

從小喝鐵觀(guān)音長(cháng)大的福建醫科大學(xué)學(xué)生潘澤邦感慨：“好看、好喝、新潮，這些都是安溪帶給我的驚喜，讓我看到了傳統鐵觀(guān)音的更多可能?！?/p>

安溪縣新茶飲人才培育基地正致力于打造集茶飲調配、培訓教學(xué)、技能鑒定、產(chǎn)品研發(fā)、電商銷(xiāo)售、創(chuàng )業(yè)孵化于一體的綜合性產(chǎn)業(yè)人才培育平臺。很多年輕人在這里學(xué)習新式茶飲相關(guān)技能。

數據顯示，截至今年6月，該基地已開(kāi)展職業(yè)技能培訓200余人次，絕大部分學(xué)員取得了專(zhuān)項職業(yè)能力證書(shū)，還有學(xué)員自主創(chuàng )業(yè)或走上頭部新茶飲企業(yè)的研發(fā)崗位。

“安溪茶校培養的學(xué)生及參加培訓學(xué)員已經(jīng)遍布全國茶行業(yè)各領(lǐng)域?！卑蚕栊ＰｉL(cháng)林云川說(shuō)，學(xué)校專(zhuān)業(yè)設置覆蓋茶葉種植、加工、營(yíng)銷(xiāo)及文化傳播等領(lǐng)域，還開(kāi)設電子商務(wù)、電子技術(shù)應用等課程，構建“傳統技藝+現代技術(shù)”雙軌并重的育人體系。

隨著(zhù)越來(lái)越多年輕人的參與，從“一片葉”到“百茶都”，安溪茶產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，市場(chǎng)不斷拓展。作為老牌茶企的一名員工，林靜靜希望更多年輕人了解安溪鐵觀(guān)音和它背后的故事，把安溪茶文化推廣出去。

安溪縣文化體育和旅游局局長(cháng)蔡雅娟說(shuō)，安溪將圍繞打造“全國最具吸引力的茶文旅勝地”目標，抓好品牌塑造、項目建設、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、服務(wù)提升、人才支撐五大任務(wù)，做大做優(yōu)做特茶鄉文旅，真正將文旅產(chǎn)業(yè)打造成安溪的支柱產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)、幸福產(chǎn)業(yè)。

“三鐵三世遺”背后的青春力量

隨著(zhù)“文旅提級”專(zhuān)項行動(dòng)的實(shí)施，安溪“三鐵三世遺”的文化內涵得到了更深的挖掘。一代又一代年輕人在“三鐵三世遺”的傳承發(fā)揚中貢獻了青春力量。

“三鐵”是指鐵觀(guān)音、藤鐵、冶鐵，“三世遺”是指“中國福建安溪鐵觀(guān)音茶文化系統”、鐵觀(guān)音制作技藝、青陽(yáng)下草埔冶鐵遺址。

這個(gè)獨特的資源組合，正成為安溪文旅的閃亮名片。安溪縣提出，繼續做強“鐵觀(guān)音茶文化”這一世界級名片，同時(shí)全力激活“冶鐵遺址”和“藤鐵工藝”兩大潛力資源，形成“三鐵三世遺”的獨特文旅核心IP集群。

大學(xué)生們注意到，“三鐵三世遺”中的每一項，都在嘗試著(zhù)“新路子”。

柔韌的藤，堅硬的鐵，在安溪匠人的手中，碰撞出燦爛的藤鐵文化?；厮葜?0世紀70年代，安溪人陳清河創(chuàng )制的竹編熱水瓶殼，為安溪竹藤編打開(kāi)了產(chǎn)業(yè)化的窗口。1991年的中國進(jìn)出口商品交易會(huì )（廣交會(huì )）上，在竹藤編基礎上創(chuàng )新的藤鐵產(chǎn)品一經(jīng)亮相便迅速俘獲國際市場(chǎng)。

此后，藤鐵藝術(shù)不斷融合鐵、木、陶瓷、樹(shù)脂等多元材料，產(chǎn)業(yè)規模日益壯大。安溪縣也因此榮膺“中國藤鐵工藝之鄉”與“世界藤鐵工藝之都”的美譽(yù)，安溪竹藤編技藝亦于2014年入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

陳清河的女兒陳紅萍接過(guò)了父親的接力棒。為了讓這項“指尖上的魔幻藝術(shù)”煥發(fā)新生，陳紅萍積極擁抱網(wǎng)絡(luò )直播，將竹藤編技藝的精妙實(shí)時(shí)展現給大眾。她精心打造文創(chuàng )產(chǎn)品，巧妙地拉近了傳統技藝與當代生活的距離。

冶鐵文化是安溪另一抹厚重的歷史印記。為進(jìn)一步活化藤鐵工藝與冶鐵文化，安溪縣邀請當代藝術(shù)家與藤鐵匠人跨界合作，推出融合雕塑、裝置藝術(shù)的創(chuàng )新作品，并在景區設立專(zhuān)題展區，展現傳統工藝的現代藝術(shù)表達，用藝術(shù)點(diǎn)亮鄉村之美。

在安溪縣金谷村，藝術(shù)家陳文令設計打造的金谷溪岸文藝村，已成為福建省鄉村“五個(gè)美麗”建設的典型案例。他本人也獲評文化和旅游部2024年度鄉村文化和旅游帶頭人。

6年前，北京大學(xué)考古隊在安溪開(kāi)展冶鐵遺址考古研究時(shí)，村民余莊林成了“地陪司機”兼安溪話(huà)“翻譯”。在與北大考古學(xué)者的交流中，余莊林逐漸掌握了下草埔冶鐵遺址的歷史地理因素、當地冶鐵工匠家族的興衰史以及中國古代冶鐵技術(shù)的奧秘，能夠為游客娓娓道來(lái)。

2021年，“泉州：宋元中國的世界海洋商貿中心”被列入《世界遺產(chǎn)名錄》，安溪青陽(yáng)下草埔冶鐵遺址成為泉州22個(gè)世界遺產(chǎn)點(diǎn)之一。余莊林也因此成為冶鐵遺址的文物保護員和講解員。他說(shuō)，冶鐵遺址向公眾免費開(kāi)放，并常態(tài)化開(kāi)展公益講解服務(wù)，已成為研學(xué)旅游的熱點(diǎn)。

作為一座擁有千年歷史的古縣，安溪坐擁3處世界級文化遺產(chǎn)。這些非遺瑰寶既是安溪的文化根脈，也正轉化為實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟價(jià)值，為這片土地帶來(lái)了源源不斷的“流量”。2024年，安溪縣接待游客超906.79萬(wàn)人次，旅游總收入達107.08億元，其中，茶文化旅游占比近半。

對于閩南理工學(xué)院學(xué)生謝怡婷來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)4天的安溪之行，這些數據變得具象化了。她親口品嘗了茶飲、親手制作了茶點(diǎn)，還上手編了竹藤編，切身感受了安溪非遺的魅力。而她更感慨的是，年輕人在安溪文旅事業(yè)中的投入和熱愛(ài)，正是這些文化存在的意義。

（吳霞、王梓陽(yáng)對本文亦有貢獻）

馮子敏 陳潔鎣 中青報·中青網(wǎng)記者 王鑫昕 田宏煒來(lái)源：中國青年報

2025年07月04日 04版