近期，各大電商平臺涌現出大量“無(wú)菌蛋”產(chǎn)品，商家宣稱(chēng)其“安全無(wú)菌”，價(jià)格差異大，令消費者真假難辨。面對“無(wú)菌蛋”亂象，CCTV-1《朝聞天下》與CCTV-13《共同關(guān)注》推出新一期“真相來(lái)了”專(zhuān)題報道，揭秘“無(wú)菌蛋”真相，為消費者日益高漲的高品質(zhì)蛋品消費需求提供科學(xué)依據。

央視記者采訪(fǎng)了農業(yè)農村部食物與營(yíng)養發(fā)展研究所研究員朱大洲，對“無(wú)菌蛋”產(chǎn)品進(jìn)行溯源。朱大洲表示：“對于雞蛋來(lái)講是很難做到完全無(wú)菌的?！疅o(wú)菌蛋’這個(gè)名字對消費者來(lái)講，會(huì )造成誤導，認為蛋特別干凈、特別安全?！睂?shí)際上，市場(chǎng)上所謂的“無(wú)菌蛋”，其實(shí)是近年來(lái)興起的一種新的高品質(zhì)雞蛋品類(lèi)——“可生食雞蛋”，其核心特點(diǎn)是不含沙門(mén)氏菌，安全性更高。

通過(guò)深入調查央視記者發(fā)現，目前在各大電商平臺上，一些商家們宣傳、銷(xiāo)售著(zhù)各種“無(wú)菌蛋”產(chǎn)品，有的商家稱(chēng)“無(wú)菌蛋的蛋殼很干凈，沒(méi)有雞屎，就代表沒(méi)有大腸桿菌”。有的商家標榜“每顆無(wú)菌蛋，都能達到國際雙重認證”。還有的商家以?xún)r(jià)格為賣(mài)點(diǎn)，宣稱(chēng)在超市要賣(mài)到兩三塊錢(qián)一枚，甚至更貴的無(wú)菌蛋，在直播間購買(mǎi)“9塊9，到手10個(gè)還包郵”。

實(shí)際上，要實(shí)現雞蛋內外均不含沙門(mén)氏菌，“可生食雞蛋”需要經(jīng)過(guò)一整套復雜而嚴苛的生產(chǎn)流程。央視記者實(shí)地采訪(fǎng)四川一家知名蛋品生產(chǎn)商時(shí)了解到，每一枚種蛋都要經(jīng)過(guò)多輪沙門(mén)氏菌檢測和凈化，才能進(jìn)入孵化環(huán)節。孵化出的雞苗，還需經(jīng)過(guò)兩道嚴格體檢，最終合格的蛋雞會(huì )進(jìn)入無(wú)沙門(mén)氏菌的專(zhuān)用雞舍飼養。隨后記者采訪(fǎng)了西南科技大學(xué)博士、綿陽(yáng)可生食雞蛋研究院張瓊蓮，詳細了解可生食雞蛋的生產(chǎn)過(guò)程。張瓊蓮表示在養殖環(huán)節“（蛋雞）生活的環(huán)境溫度、空氣質(zhì)量，包括每天的采食和飲水，都是通過(guò)智能化的設備進(jìn)行控制的，避免外源帶入有害的微生物，包括沙門(mén)氏菌等?！?，在飼料環(huán)節，每一批購入的飼料都需在實(shí)驗室進(jìn)行深度檢測；而在蛋品生產(chǎn)環(huán)節，工作人員還要對每天生產(chǎn)出的雞蛋進(jìn)行抽檢，將雞蛋打碎后再進(jìn)行安全檢測，把好最后一道關(guān)。

如此嚴苛的生產(chǎn)流程，使得高品質(zhì)“可生食雞蛋”成本較高，央視記者向業(yè)內人士求證后了解到，生產(chǎn)一枚可生食雞蛋成本在一塊四毛錢(qián)至一塊八毛錢(qián)之間。在線(xiàn)下的超市中，“可生食雞蛋”普遍售價(jià)在兩塊六毛五左右一枚。而一些線(xiàn)上平臺售賣(mài)價(jià)格卻在一元左右。價(jià)差巨大的原因央視在報道中提到，由于可生食雞蛋是近幾年剛剛發(fā)展起來(lái)的新品類(lèi)，目前，還只有《可生食雞蛋》團體標準，缺乏國家和行業(yè)層面的強制標準。因此一些不良商家借此鉆空子，發(fā)明“無(wú)菌蛋”等各種名詞，甚至采用低價(jià)傾銷(xiāo)，導致市場(chǎng)上充斥著(zhù)名不副實(shí)的“可生食雞蛋”。

事實(shí)上，雞蛋從熟吃到可生食，改變的不僅是吃法體驗、更體現了菜籃子的品質(zhì)升級。據了解，國內最為知名的“可生食雞蛋”品牌黃天鵝，已經(jīng)構建了從種源到餐桌的全鏈路品質(zhì)管理體系，涵蓋8大環(huán)節、24個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，并保持每年約70萬(wàn)枚雞蛋的自檢規模。嚴格的品控機制，使得黃天鵝可生食雞蛋保持著(zhù)“零沙門(mén)氏菌”檢出，為消費者提供了更安全的食用保障。目前，黃天鵝已連續四年位居高品質(zhì)雞蛋銷(xiāo)量全國第一。

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面對魚(yú)龍混雜的“可生食雞蛋”，普通消費者又該如何選擇？農業(yè)農村部食物與營(yíng)養發(fā)展研究所研究員朱大洲在采訪(fǎng)中表示：“購買(mǎi)可生食雞蛋，其實(shí)應該關(guān)注它背后的產(chǎn)品標簽，看它執行的是哪個(gè)標準。我們可以購買(mǎi)品牌影響力比較大、信任度高的一些企業(yè)的產(chǎn)品?！?/p>

央視“真相來(lái)了”在報道的最后也提醒消費者：“2024年，我國禽蛋產(chǎn)量為3588萬(wàn)噸，已成為全球最大的蛋品生產(chǎn)國和消費國。蛋品質(zhì)量也達到國際水平，不斷滿(mǎn)足消費者多樣化、優(yōu)質(zhì)化的需求。面對商家的宣傳，相關(guān)專(zhuān)家也提醒消費者，科學(xué)認識各類(lèi)雞蛋產(chǎn)品，理性選擇，按需購買(mǎi)，不盲目追風(fēng)?！?/p>