山風(fēng)拂過(guò)，迤邐嶗山美得格外動(dòng)人。山腳下的青島市嶗山區北宅街道南北嶺社區一角，一縷縷帶著(zhù)焦糖氣息的醇香若隱若現。

幾十臺烘焙機吞吐著(zhù)咖啡豆，這場(chǎng)北宅街道辦事處舉辦的全國性咖啡烘焙賽，名叫“啡享北宅”。比賽從全國近1000名選手中選拔出了30余名晉級全國總決賽。

“舉辦‘啡享北宅’大賽，主要是為了打造‘北宅村咖’的品牌IP。我們邀請了世界咖啡烘焙大賽主審團、冠軍級咖啡師作為評委，現在已成為國內第二大咖啡烘焙賽事，口碑、專(zhuān)業(yè)度和透明度都很高?！北闭值佬麄魑捏w旅游中心主任王雅娟說(shuō)。

決賽開(kāi)始，30位烘焙高手各顯神通。有的將普洱茶工藝融入咖啡烘焙，有的則加入了朗姆酒與茉莉花香……豆體在精準控溫下膨脹、裂變，被傾入冷卻盤(pán)后，那帶著(zhù)余溫的焦香伴隨著(zhù)選手們的“獨家秘方”瞬間彌漫。

而在杯測區，則是另一番角逐。10余位世界咖啡烘焙大賽主審、冠軍級咖啡師、COE國際評審圍在桌前神色專(zhuān)注，以銀匙輕巧撥動(dòng)咖啡液面，俯身細嗅，感受每一絲轉瞬即逝的花香、果韻或堅果氣息，再以杯測勺啜吸，捕捉舌尖的酸甜苦韻。評分表上記錄的咖啡平衡度與風(fēng)味層次等各項分數，牽動(dòng)著(zhù)參賽選手的心。

“嘗嘗我這個(gè)烘焙度！”比賽結果出來(lái)前，來(lái)自成都的帥氣小哥突然遞出了密封罐里的樣品豆。這個(gè)動(dòng)作瞬間引發(fā)連鎖反應，選手們聚在一起打開(kāi)話(huà)匣子，分享著(zhù)對某款咖啡豆處理方法的獨特見(jiàn)解，探討烘焙技藝的精微之處，相約在北宅各家“村咖”打卡探店。

“比賽的意義不僅在于切磋磨煉，選手們更可以在此汲取前沿理念，實(shí)現以賽為媒、互學(xué)互鑒、共促品質(zhì)精進(jìn)的目標?！蓖跹啪暾f(shuō)，“北宅村咖”品牌打響了，短短3年間從零星幾家發(fā)展到百余家，成為北宅向多元產(chǎn)業(yè)融合轉型的一個(gè)縮影，不僅延長(cháng)了旅游產(chǎn)業(yè)鏈，更重塑了鄉村美學(xué)價(jià)值。

“過(guò)去游客覺(jué)得‘村咖’就是‘農家樂(lè )配速溶’，現在我們的烘焙技術(shù)對標國際賽事標準，將國際精品咖啡協(xié)會(huì )評分體系引入本地，不僅推動(dòng)了‘村咖’升級設備、優(yōu)化烘焙曲線(xiàn)，還進(jìn)一步推動(dòng)了‘北宅村咖’品牌IP向更高層次發(fā)展?！鼻鄭u喚醒咖啡有限公司負責人、時(shí)留咖啡創(chuàng )始人何忠興說(shuō)。

“金杯閃耀，王者誕生！”主持人刻意拉長(cháng)的尾音在山間回蕩，比賽結果揭曉，來(lái)自南寧的黃騁熙一舉摘冠，廣州選手李夢(mèng)豪和邱志祥分獲亞軍、季軍。

黃騁熙接過(guò)獎杯，略顯羞澀的臉龐寫(xiě)滿(mǎn)了興奮，“這里的咖啡有山的靈氣，也有水的包容，這次比賽選用的礦泉水取自本地嶗山水，雖是第一次接觸，但沖泡出來(lái)的咖啡風(fēng)味醇厚”。

“這次大賽讓大家了解到‘村咖’絕非簡(jiǎn)單的鄉村咖啡館復制，而是以高品質(zhì)咖啡為靈魂，融合嶗山得天獨厚的自然風(fēng)光、本地美食與沉浸式體驗的文旅新場(chǎng)景?！蓖跹啪暾f(shuō)，今年5月“北宅村咖產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體”的誕生，百余家“村咖”正式步入了抱團發(fā)展新旅途，這場(chǎng)全國性的專(zhuān)業(yè)賽事，讓“北宅村咖”實(shí)現了品質(zhì)與流量的雙重躍升。

夕陽(yáng)為嶗山鍍上了金邊，“北宅村咖”的剪影在嶗山的暮色中慢慢舒展，像一杯剛沖好的手沖咖啡，正層次分明地沉淀出屬于自己的風(fēng)味圖譜。（本文來(lái)源：經(jīng)濟日報 作者：劉 成 衣彥琳）