走進(jìn)河北省保定市易縣獨樂(lè )鄉的保定沃隆農業(yè)發(fā)展有限公司無(wú)菌車(chē)間，流水線(xiàn)上橙紅色磨盤(pán)柿整齊碼放。身著(zhù)白色無(wú)菌服的工人們手指翻飛間，柿子褪去外皮，露出晶瑩果肉，經(jīng)過(guò)脫澀、糖化、速凍等十幾道工序，最終被裝進(jìn)透明杯里，裹上一層薄霜，宛如香甜軟糯的“冰激凌”。

　　“您嘗嘗，這可是咱太行山的‘凍’科技！”沃隆農業(yè)總經(jīng)理郭子龍遞來(lái)一杯冰柿。揭開(kāi)杯蓋，橙黃的柿子表面覆著(zhù)細密的白霜，勺子輕輕一挖，果肉凍成的冰沙入口即化，清甜沁涼直沖味蕾，夾雜著(zhù)柿子特有的濃郁香氣。

　　這款被網(wǎng)友稱(chēng)為“樹(shù)上冰激凌”的美食，2024年一經(jīng)推出便迅速獲得市場(chǎng)認可。網(wǎng)絡(luò )平臺上的“種草”筆記這樣說(shuō)：“冷凍后化凍10分鐘，半沙半冰的口感，絕了！”“夏天囤一冰箱，幸福感爆棚！”今年“五一”假期和端午假期，冰柿更與驢肉火燒、牛肉罩餅、“素顏”魚(yú)香肉絲并稱(chēng)游客打卡的“保定美食四件套”。

　　易縣，古稱(chēng)易州，因易水得名，山川秀美，地貌齊全，水資源豐富。太行山的靈氣和良好的氣候條件滋養了這片土地，易縣磨盤(pán)柿色澤橙黃，果面光滑，果肉甘甜，素有“色勝金依，甘逾玉液”的美譽(yù)。如今易縣磨盤(pán)柿已是國家級農業(yè)區域公用品牌，種植面積達11.3萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約25萬(wàn)噸。

　　然而，鮮杮子儲存難、銷(xiāo)售周期短的痛點(diǎn)困擾了柿農數百年，杮子的澀味也讓不少人望而卻步。郭子龍說(shuō)，以前柿子90%以上以鮮果銷(xiāo)售，一斤僅賣(mài)幾毛。因為效益低下，一些柿樹(shù)被砍伐或荒廢，這么好的資源不能有效利用開(kāi)發(fā)，著(zhù)實(shí)急人。2018年，郭子龍帶著(zhù)團隊與河北農業(yè)大學(xué)等高校合作，探索用冷凍技術(shù)延長(cháng)柿子保質(zhì)期?？蒲袌F隊研發(fā)出“梯度降溫法”，速凍鎖鮮，迅速形成冰晶，保留了柿子營(yíng)養，還通過(guò)靶向脫澀有效去除柿子澀味。冰柿既能全年保鮮，又保留“冰沙”般的奇妙口感，鮮果附加值從幾毛提升至10元一枚。冷鏈物流網(wǎng)絡(luò )則讓冰柿在48小時(shí)內直達全國，登上商超貨架。把凍柿子放進(jìn)杯子里，用勺子挖著(zhù)吃，吃柿子變得更優(yōu)雅，避免了手拿柿子吃擠一手汁的尷尬。

　　冰杮熱銷(xiāo)惠及農戶(hù)。鮮柿收購價(jià)從每斤0.8元提高至1.5元，種植戶(hù)畝均收益達6750元。

　　“中獨樂(lè )村以前是個(gè)不發(fā)達的山溝村，青壯年勞動(dòng)力大部分選擇外出打工?！币卓h國騰林果種植農民專(zhuān)業(yè)合作社負責人李旺說(shuō)，“今年我們和企業(yè)簽訂了訂購合同，現在靠著(zhù)冰柿產(chǎn)業(yè)，村民在家門(mén)口就能務(wù)工，真正實(shí)現掙錢(qián)顧家兩不誤?！?/p>

　　“依托院校，通過(guò)農業(yè)科技特派員駐村指導、職業(yè)經(jīng)理人運營(yíng)、農廣校培育‘土專(zhuān)家’等組合拳，當地正全面提升柿農管理水平，推動(dòng)磨盤(pán)柿產(chǎn)業(yè)標準化、品牌化發(fā)展?！北６ㄊ修r業(yè)農村局總經(jīng)濟師王偉華說(shuō)。（本文來(lái)源：經(jīng)濟日報 作者：王勝強 魏岳奇）