近期，全球牛肉供給趨緊，巴西、美國、加拿大等國家牛肉價(jià)格保持上漲態(tài)勢。國內牛肉市場(chǎng)則面臨價(jià)格走低、養殖者深陷虧損、產(chǎn)業(yè)發(fā)展承壓的境況。形勢怎么看，今后怎么辦？不僅肉牛產(chǎn)業(yè)界關(guān)心，許多消費者也很關(guān)注。

　　本世紀以來(lái)，我國牛肉產(chǎn)量總體保持增長(cháng)，但自給率從100%下降到2023年的73%。原因是國人對牛肉的需求巨大，生產(chǎn)增速趕不上消費增速。過(guò)去10多年里，牛肉價(jià)格總體呈上漲態(tài)勢。期間，因價(jià)格一度上漲過(guò)快，牛肉還被戲稱(chēng)為“牛魔王”。然而自2023年以來(lái)，牛肉價(jià)格大幅下跌，養殖場(chǎng)戶(hù)普遍虧損，上下游企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，行業(yè)面臨多年未遇的嚴峻形勢。

　　牛肉市場(chǎng)疲軟有多重因素。一方面，消費市場(chǎng)出現新變化，消費分化，增速放緩。另一方面，國外廉價(jià)進(jìn)口牛肉沖擊較大。過(guò)去進(jìn)口的主要是高檔牛肉，作為品種調劑，現在則是大路貨進(jìn)來(lái)了，主要是價(jià)格原因，進(jìn)口牛肉價(jià)格約為國產(chǎn)牛肉的一半，貿易商有利可圖。2023年我國牛肉進(jìn)口量創(chuàng )歷史高位，約占當年牛肉消費量的27%。此外，奶業(yè)低迷使部分被淘汰的奶牛進(jìn)入牛肉市場(chǎng)?？傮w看，周期性與結構性問(wèn)題并存，導致供過(guò)于求。

　　要堅定肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心。沒(méi)有永遠漲價(jià)的產(chǎn)品，也沒(méi)有降價(jià)不止的產(chǎn)品。寒冬總會(huì )過(guò)去，春天一定會(huì )來(lái)。盡管趨勢還沒(méi)完全扭轉，但近期情況已有所改善，養殖場(chǎng)戶(hù)虧損面在收窄，產(chǎn)能過(guò)剩壓力在緩解，飼草料成本在下降，行業(yè)出現積極苗頭?？紤]到元旦、春節即將來(lái)臨，牛肉消費將得到有效拉動(dòng)。更重要的是，國際市場(chǎng)牛肉價(jià)格持續攀升，或多或少將傳導至國內市場(chǎng)，隨著(zhù)國內外價(jià)差縮小，新鮮度占優(yōu)勢的國產(chǎn)牛肉會(huì )吃香。

　　從長(cháng)遠看，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來(lái)可期。先看生產(chǎn)端，肉牛產(chǎn)業(yè)是農業(yè)經(jīng)濟的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，是部分地區的支柱產(chǎn)業(yè)和部分群眾的重要收入來(lái)源。肉牛產(chǎn)業(yè)還是節糧型畜牧業(yè)，能充分利用各類(lèi)粗飼料資源，實(shí)現種養結合。近年來(lái)，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)在提升，規模養殖水平在提高，設施設備越來(lái)越好，種草養畜成效顯現。再看消費端，中國人對牛肉的消費已從之前的群體性消費變?yōu)槿裥韵M，從季節性消費變?yōu)槿晷韵M。目前，我國牛肉人均消費量遠低于發(fā)達國家水平，也不及世界平均水平和飲食習慣類(lèi)似國家。隨著(zhù)經(jīng)濟增長(cháng)和收入提高，作為優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白來(lái)源，牛肉還有不小的消費提升潛力。

　　某種程度上，產(chǎn)業(yè)低谷是危也是機，將促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉型升級，淘汰落后產(chǎn)能，加速行業(yè)洗牌。應對思路上，市場(chǎng)競爭力是牛鼻子，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效是破局之法。在當前環(huán)境下，還要重視強化金融支持。

　　拼的是價(jià)格，比的是成本。降低成本是肉牛產(chǎn)業(yè)走出困境的出路。應圍繞飼料、牧草、品種、獸醫、管理、加工等方面，加快先進(jìn)適用技術(shù)的集成推廣，降低養殖和管理成本，提升飼料轉化率和要素生產(chǎn)率。還要延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。今年韓國肉牛行業(yè)也面臨類(lèi)似問(wèn)題，應對措施是推動(dòng)牛肉產(chǎn)品高端化發(fā)展。相較于普通牛肉產(chǎn)品，高端牛肉受到的市場(chǎng)沖擊較小。這值得國內相關(guān)地區參考。

　　單頭牛的生物資產(chǎn)價(jià)值遠高于豬和羊，肉牛產(chǎn)業(yè)是典型的資金密集型產(chǎn)業(yè)。持續虧損之下，養殖場(chǎng)戶(hù)必然面臨資金難題。主產(chǎn)區已出臺助農助企紓困支持政策，下一步還需要金融機構的大力支持。對具備經(jīng)營(yíng)能力但暫時(shí)遇到困難的養殖場(chǎng)戶(hù)，可通過(guò)合理展期、續貸等方式給予支持，不盲目抽貸、斷貸、限貸。探索創(chuàng )新專(zhuān)項金融產(chǎn)品，將肉?；铙w、養殖圈舍等納入抵質(zhì)押品范圍。（本文來(lái)源：經(jīng)濟日報 作者：?jiǎn)探鹆粒?/p>