今天的中國，人們的餐桌越來(lái)越豐富。習近平總書(shū)記近日在湖南考察時(shí)強調，堅持大農業(yè)觀(guān)、大食物觀(guān)，積極發(fā)展特色農業(yè)和農產(chǎn)品加工業(yè)，提升農業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平。2024年中央一號文件提出，樹(shù)立大農業(yè)觀(guān)、大食物觀(guān)，多渠道拓展食物來(lái)源?？梢哉f(shuō)，大食物觀(guān)關(guān)系農業(yè)的未來(lái)。
大食物觀(guān)的背后是大資源觀(guān)，代表了守正創(chuàng )新。在人多地少的國家守護人們舌尖上的幸福，要主動(dòng)作為。隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展，人們的主食消費將逐步減少，肉菜果魚(yú)消費會(huì )明顯增加。大食物觀(guān)順應這一趨勢，是對糧食概念的邊界拓展和內涵深化。念好“山海經(jīng)”，唱好“林草戲”，打好“果蔬牌”，全方位開(kāi)發(fā)食物資源，不僅能增加總量和品種，而且能提升質(zhì)量和效益，從而構建高質(zhì)量的農業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。
大食物觀(guān)與糧食安全戰略是相輔相成的，體現了底線(xiàn)思維。中國式現代化是人口規模巨大的現代化，14億多人的飯碗要靠自己端。多元化食物供給并不意味著(zhù)可以放松糧食安全這根弦。膳食結構的改變也不意味著(zhù)主糧地位的下降，反而使人更重視糧食安全，畢竟動(dòng)物性食物需要糧食來(lái)轉化。只有谷物基本自給、口糧絕對安全，其他農產(chǎn)品的有效供給才能算是錦上添花。因此，寶貴的耕地特別是永久基本農田要優(yōu)先用于糧食生產(chǎn)。
大食物觀(guān)與大農業(yè)觀(guān)是一脈相承的，蘊含著(zhù)系統觀(guān)念。既要用好有限的耕地，又要善待大自然的饋贈。既不能缺項失項，也不能顧此失彼。在保障糧食安全的同時(shí)，必須保障其他重要農產(chǎn)品穩定安全供給。我國有19億多畝耕地，而林地、草地、江河湖海面積遠大于耕地，這些食物來(lái)源都要用好。
當然，一個(gè)地方如何落實(shí)大食物觀(guān)，取決于資源稟賦，也取決于戰略需要，受制于技術(shù)條件，也受制于市場(chǎng)因素。由此來(lái)看，落實(shí)大食物觀(guān)不能局限于單一的、平面的農業(yè)生產(chǎn)過(guò)程，而要通過(guò)賦能產(chǎn)業(yè)、資源、技術(shù)等，拓展現代農業(yè)的可能邊界，培育農業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。
堅持市場(chǎng)導向。以順應消費變化為出發(fā)點(diǎn)，推動(dòng)生產(chǎn)、加工、流通、消費有效銜接。產(chǎn)業(yè)發(fā)展有其規律，大食物種類(lèi)繁多，必須瞄準市場(chǎng)需求，生產(chǎn)適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)量、強品牌，以市場(chǎng)優(yōu)勢穩定生產(chǎn)優(yōu)勢。同時(shí)，無(wú)論是糧食還是非糧食物，都離不開(kāi)一二三產(chǎn)業(yè)的深度融合。要既深化生產(chǎn)鏈又拓展加工鏈，高度重視農產(chǎn)品初加工和精深加工，全鏈打造、深度開(kāi)發(fā)。
堅持因地制宜。有的地方雖然耕地資源有限，但山地、林地、草地資源豐富。在傳統農業(yè)視角下，“八山一水一分田”是劣勢，而以大食物觀(guān)來(lái)看，這卻是一種優(yōu)勢。關(guān)鍵要突破固有思維，立足資源稟賦，宜漁則漁，宜菜則菜，宜果則果，不搞千篇一律。當然，向山水林田湖草要食物，不能無(wú)度索取，而要在遵循自然規律基礎上、在保護生態(tài)環(huán)境前提下，合理有序開(kāi)發(fā)。
堅持科技支撐。當前多元化食物資源開(kāi)發(fā)仍不夠成熟，表現為科技研發(fā)投入不足且更多投向種植業(yè)。但無(wú)論是提升傳統食物供給能力還是布局農業(yè)未來(lái)產(chǎn)業(yè)，都離不開(kāi)科技支撐。向設施農業(yè)要食物、向鹽堿地要食物、向深遠海要食物，都要過(guò)育種關(guān)、農機關(guān)、推廣關(guān)。要加大生物合成等新技術(shù)研究力度，以期通過(guò)革命性技術(shù)突破催生新產(chǎn)業(yè)新模式。
大食物觀(guān)形成于實(shí)踐，顯示出對農業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的強勢推動(dòng)，未來(lái)還將為農業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力提供強大支撐。（本文來(lái)源：經(jīng)濟日報 作者：?jiǎn)探鹆粒?/p>
