超1100億元！這是剛剛閉幕的第25屆中國農產(chǎn)品加工業(yè)投洽會(huì )上的簽約總額。日前，黑龍江省出臺政策措施，將每年安排專(zhuān)項資金9億多元支持農產(chǎn)品精深加工業(yè)。農產(chǎn)品加工業(yè)值得更多期待。

　　預制菜生產(chǎn)、肉類(lèi)加工、恒溫灌裝、米面生產(chǎn)……這些都是農產(chǎn)品加工。傳統種養業(yè)生產(chǎn)的是初級農產(chǎn)品，農產(chǎn)品加工業(yè)則是轉化農產(chǎn)品。以辣椒為例，1公斤鮮辣椒價(jià)格1.2元、干辣椒5元，制成辣椒醬10元。而如果提取出紅色素、辣椒精、辣椒籽油等，1公斤能增值到35元。過(guò)去，很多地方發(fā)展農業(yè)主要是賣(mài)原料，如今要倡導為加工而種養，導入資金、技術(shù)、品牌等，既生產(chǎn)原料又加工轉化，應加工盡加工。

　　農產(chǎn)品加工業(yè)，溝通城鄉、亦農亦工，是體量最大、農民受益面最廣的鄉村產(chǎn)業(yè)。這條產(chǎn)業(yè)鏈，向前延伸可帶動(dòng)農戶(hù)建設原料基地，向后延伸可拓展物流營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)網(wǎng)絡(luò )，是構建鄉村產(chǎn)業(yè)的核心。2022年，規模以上農產(chǎn)品加工企業(yè)營(yíng)業(yè)收入超19萬(wàn)億元。在河南，農產(chǎn)品加工業(yè)已成為全省兩個(gè)萬(wàn)億元級產(chǎn)業(yè)之一。在吉林，農產(chǎn)品加工業(yè)與汽車(chē)、石化產(chǎn)業(yè)并列為全省三大產(chǎn)業(yè)。

　　加工才能增值，沒(méi)有加工的農業(yè)永遠是弱勢農業(yè)。農產(chǎn)品加工是農業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的腰，腰桿硬不硬標志著(zhù)產(chǎn)業(yè)體系強不強。成功的農業(yè)強國都是相似的，共同點(diǎn)是農產(chǎn)品加工都很強。農產(chǎn)品加工業(yè)與農業(yè)總產(chǎn)值的比值是衡量一國農業(yè)發(fā)展水平的重要指標。經(jīng)過(guò)努力，我國該指標已提升到2.52∶1，但仍低于發(fā)達國家3.5∶1的水平。倡導為加工而種、為加工而養，有助于以加工需求為牽引，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構，實(shí)現產(chǎn)業(yè)增效。

　　成功的農產(chǎn)品加工業(yè)各不相同，有的地區擅長(cháng)初加工，有的地區則是精深加工，在實(shí)際發(fā)展中不能搞一刀切。習近平總書(shū)記在新時(shí)代推動(dòng)東北全面振興座談會(huì )上指出，協(xié)同推進(jìn)農產(chǎn)品初加工和精深加工。這啟示我們，不是所有的加工都要是精深加工，不是所有的主體都要搞精深加工。只要立足地方實(shí)際發(fā)揮比較優(yōu)勢，無(wú)論初加工還是精深加工都要支持鼓勵。要通過(guò)多元化開(kāi)發(fā)、多層次利用，實(shí)現宜初則初，宜精深則精深，能加工盡加工。

　　事實(shí)上，預冷保鮮、清洗分級、烘干儲藏等都屬于初加工范疇，也都很重要，且是精深加工的基礎�！笆�三五”期間，通過(guò)初加工設施的使用，果蔬等農產(chǎn)品產(chǎn)后損失率從15%降至6%以下，實(shí)現錯峰銷(xiāo)售、減損增值。而發(fā)展精深加工，則需標準體系規范、技術(shù)專(zhuān)家支撐、知名品牌引領(lǐng)，并非朝夕之功。要鼓勵農民合作社、家庭農場(chǎng)、中小企業(yè)等發(fā)展初加工，促進(jìn)農產(chǎn)品順利進(jìn)入市場(chǎng)和后續環(huán)節；引導大型農業(yè)企業(yè)發(fā)展精深加工，開(kāi)發(fā)類(lèi)別多樣、營(yíng)養健康的系列化產(chǎn)品。

　　當前，農產(chǎn)品加工業(yè)存在布局分散、創(chuàng )新能力不強、開(kāi)發(fā)層次較淺、質(zhì)量效益不高等問(wèn)題，但同時(shí)也面臨重大機遇。農業(yè)規�；�經(jīng)營(yíng)快速發(fā)展，為下游的加工奠定了基礎。消費者日益多元的食品需求，使得加工產(chǎn)品的市場(chǎng)空間廣闊�，F代工業(yè)技術(shù)不斷向農業(yè)滲透，工廠(chǎng)化生產(chǎn)的效果越來(lái)越好。以主食加工來(lái)說(shuō)，以往只能手工制作，現在裝備水平提高，既保留了風(fēng)味又方便快捷。

　　推動(dòng)農產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是時(shí)代命題。要優(yōu)化農產(chǎn)品加工業(yè)空間布局，向產(chǎn)地下沉，向優(yōu)勢區域聚集，改變種養在農村、加工在城市的二元結構。要推進(jìn)科技創(chuàng )新，避免技術(shù)裝備過(guò)度依賴(lài)進(jìn)口，攻克一批工藝和設備瓶頸難題，集成創(chuàng )制一批適用的配套裝備。要推進(jìn)經(jīng)營(yíng)主體培育，培育農產(chǎn)品加工副產(chǎn)物綜合利用主體，促進(jìn)循環(huán)利用、高值利用和梯次利用。（本文來(lái)源：經(jīng)濟日報 作者：?jiǎn)探鹆粒?/p>