一碗方便面動(dòng)輒20元，高端方便面有人買(mǎi)單嗎？

　　“瓜子飲料八寶粥，啤酒香煙方便面”。

　　坐過(guò)火車(chē)的人恐怕都很熟悉這一句推銷(xiāo)口號，口號里的這些產(chǎn)品都非�！坝H民”。其中，方便面更是填滿(mǎn)了無(wú)數打工人的胃。

　　然而最近幾年，新鮮快捷又美味的外賣(mài)逐漸取代方便面在消費者心中的地位，導致方便面整體行業(yè)銷(xiāo)量下滑，甚至“方便面已死”的說(shuō)法一度甚囂塵上。

　　為了適應不斷升級的消費需求，不少企業(yè)轉型高端化，再加上疫情暴發(fā)后，堂食和外賣(mài)暫停，方便面終于“起死回生”。日前有消息稱(chēng)，由賈玲代言的今麥郎也要申請上市了。

　　不過(guò)主打“高端”“健康”的方便面，價(jià)格也水漲船高，動(dòng)輒10元、20元的定價(jià)屢見(jiàn)不鮮，這還是打工人曾經(jīng)認識的泡面嗎？

　　方便面市場(chǎng)迎來(lái)“三國殺”

　　近日，河北證監局網(wǎng)站發(fā)布公告稱(chēng)，中信建投證券將為今麥郎食品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“今麥郎”)進(jìn)行上市輔導。雙方已于12月23日簽署上市輔導協(xié)議。

　　在食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，目前食品行業(yè)受到資本的青睞，且股市估值較高，上市融資成本相對較低，所以今麥郎選擇此時(shí)上市。而且一旦成功上市，也將有助于其進(jìn)一步追趕統一。

　　據悉，今麥郎的前身華龍面業(yè)成立于1994年，經(jīng)過(guò)26年的發(fā)展，產(chǎn)品包括方便面、掛面、面粉、綜合、飲品等產(chǎn)品。今麥郎控股股東為今麥郎投資有限公司，持股比例為51.64%。實(shí)控人為范現國，直接持股比例為25.68%，通過(guò)今麥郎投資有限公司間接持股44.58%，合計持股比例為70.26%。

　　其實(shí)，今麥郎曾借助資本的力量拓局。2004年，引入日清的15.54億元，投資建設中日合資華龍日清食品有限公司，但在合作10年后分道揚鑣。2017年，今麥郎又提出獨立上市。當時(shí)，范現國宣稱(chēng)要將今麥郎打造成大營(yíng)銷(xiāo)平臺，實(shí)現收入1000億元，不過(guò)這一計劃也無(wú)疾而終。

　　與同行相比，今麥郎的資本化步伐明顯慢了許多�？祹煾涤�1996年在港交所上市，如今市值達到了760億港元。統一企業(yè)中國也于2007年登陸港股，目前市值約為355億港元。

　　英敏特的數據顯示，按方便面銷(xiāo)售額份額計算，2018-2019年，康師傅的份額從48.2%下降到46.6%，統一從17%下降到16.3%，今麥郎從14.1%上升到15.8%。

　　2019年，今麥郎實(shí)現營(yíng)收218.49億元人民幣，同一時(shí)期，康師傅、統一分別實(shí)現營(yíng)收619.78億元、220.20億元。由此可見(jiàn)，今麥郎的收入規模已經(jīng)非常接近統一了。

　　在第二十屆中國方便面大會(huì )上，范現國更是霸氣十足表示，“過(guò)去三十年是康統之間的競爭，而2020年開(kāi)啟康今競爭的時(shí)代”。

　　業(yè)內分析認為，若今麥郎成功上市，國內方便面市場(chǎng)將形成康師傅、統一、今麥郎“三國殺”的競爭格局。

　　對于上市，今麥郎方面對中國新聞周刊表示，一切以相關(guān)管理部門(mén)發(fā)布的信息為準。

　　今麥郎距離統一還差一個(gè)“湯達人”

　　中國是全球最大的方便面市場(chǎng)。2019年，全球人吃掉了1064億份方便面，其中中國方便面消費高達414.5億份，位居全球第一，占比38.96%。

　　然而就在前幾年，“方便面已死”的說(shuō)法卻一度甚囂塵上。

　　世界方便面協(xié)會(huì )數據顯示，2013年我國方便面銷(xiāo)量達到462.2億包的頂峰，2014年至2016年三年銷(xiāo)量下降近80億包，直接滑落到400億包以下。

　　導致方便面整體行業(yè)銷(xiāo)量下滑的一大原因便是來(lái)自外賣(mài)的降維打擊。

　　在當時(shí)，餓了么、美團外賣(mài)、百度外賣(mài)依靠低價(jià)補貼的方式迅速崛起，瘋狂搶奪原來(lái)方便面的市場(chǎng)。

　　中國地質(zhì)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院發(fā)布的《方便面市場(chǎng)消費量的影響因素分析》指出，國內外賣(mài)市場(chǎng)規模每增加1%，方便面消費量就減少0.0533%。有數據顯示，中國外賣(mài)市場(chǎng)規模從2014年的860.8億元增長(cháng)到了2018年的2413.8億元。

　　此外，高鐵和飛機出行普及，消耗在旅途中的時(shí)間越來(lái)越短，泡面的需求減弱。早期的方便面，以便宜著(zhù)稱(chēng)，價(jià)位段在2.5-3元每包，消費主力是火車(chē)場(chǎng)景或是年輕人。但隨著(zhù)人們健康意識提高，以及高鐵提速和高鐵餐食普及，對方便面的需求進(jìn)一步萎縮。

　　《方便面市場(chǎng)消費量的影響因素分析》報告指出，高速鐵路營(yíng)運里程每增加1%，方便面消費量平均減少0.3191%；高速鐵路客運量每增加或減少1%，方便面消費量平均增加或減少0.3977%。

　　下降趨勢之下，高端化成為了方便面企業(yè)救市的共同選擇。

　　康師傅推出了“速達面館”，發(fā)力高端市場(chǎng)，滿(mǎn)足消費者對于健康營(yíng)養高端面的需求。

　　統一也陸續推出中高端產(chǎn)品“湯達人”、“都會(huì )小館”、“相伴一城”、“滿(mǎn)漢大餐”。尤其是“湯達人”，成為統一方便面業(yè)務(wù)增長(cháng)的引擎，帶動(dòng)獲利能力提升。數據顯示，該產(chǎn)品從2013年不到1億規�？焖俪砷L(cháng)至2018年20億規模。

　　再加上2017年之后外賣(mài)補貼大戰逐漸平息，外賣(mài)客單價(jià)從高額補貼下的10-20元均價(jià)，上升到40多元，性?xún)r(jià)比優(yōu)勢減弱，方便面市場(chǎng)終于起死回生。

　　今麥郎在高端市場(chǎng)也有所布局，先后推出采用凍干技術(shù)的“一菜一面”和主打非油炸的“老范家”，但并不是其主流產(chǎn)品。

　　事實(shí)上，今麥郎最暢銷(xiāo)的單品“一桶半”，走的是差異化競爭路線(xiàn)，主打高性?xún)r(jià)比。2020年8月，今麥郎宣布旗下主打方便面產(chǎn)品“桶半/ 袋半”系列產(chǎn)品累計銷(xiāo)量超過(guò)50億份。

　　這還是打工人認識的方便面嗎？

　　但高端戰略真的是方便面企業(yè)的制勝法寶么？

　　高端化最直接的表現就是價(jià)格上漲。在康師傅官方旗艦店內可以看到，“速達面館”平均售價(jià)約為25元一碗。統一湯達人升級版本“極味館”，6碗價(jià)格49.9元�！皾M(mǎn)漢大餐”系列價(jià)格則“更上一層樓”，1碗19.9元。今麥郎“老范家”6桶裝的價(jià)格也達到了59.9元。

　　隨著(zhù)動(dòng)輒10元、20元的高價(jià)位方便面進(jìn)入人們視野，堪比實(shí)體店拉面的價(jià)格，讓很多網(wǎng)友大呼：方便面還是我認識的那個(gè)“面”嗎？

　　根據新華社APP推出的一個(gè)調查“方便面價(jià)格堪比拉面，你買(mǎi)賬嗎？”，只有15.2%的消費者認為“高端方便面真材實(shí)料、更加健康”，另有69.4%的消費者認為“這個(gè)價(jià)錢(qián)，去面館吃一頓不香嗎”。

　　北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)賴(lài)陽(yáng)告訴中國新聞周刊，居民消費水平提升后，方便面從低端往高端走是必然趨勢，但并不意味著(zhù)高端市場(chǎng)會(huì )無(wú)限膨脹�！半S著(zhù)市場(chǎng)的進(jìn)一步細分，未來(lái)會(huì )有越來(lái)越多的服務(wù)和產(chǎn)品提供給消費者。在這種情況下，企業(yè)也要做好準備，調整定位，為消費者提供更豐富的方便解決方案，而不僅僅是生產(chǎn)方便面�！�

　　2019年以來(lái)，自熱火鍋和自熱米飯逐漸成為市場(chǎng)風(fēng)潮。據中金企信國際咨詢(xún)公布數據顯示，2019年我國自熱食品的市場(chǎng)規模達35億元，2020年新冠疫情暴發(fā)，自熱食品的銷(xiāo)量迎來(lái)新一波爆發(fā)式增長(cháng)，我國自熱食品市場(chǎng)規模將達到42億元。

　　消費升級考驗著(zhù)企業(yè)的橫向拓展能力。在這方面，統一和康師傅明顯比今麥郎要更加出色。數據顯示，統一在2019年年底推出的“開(kāi)小灶”自熱米飯，2020年上半年收入突破1.7億，不少電商平臺一直處于庫存緊張狀態(tài)�？祹煾档募达嫴韬透恻c(diǎn)也一直是其營(yíng)收主力。反觀(guān)今麥郎，仍然以泡面類(lèi)產(chǎn)品為主，產(chǎn)品品類(lèi)非常稀缺。

　　疫情為方便面行業(yè)帶來(lái)巨大轉機。尼爾森數據顯示，2020年上半年，中國方便面行業(yè)整體銷(xiāo)量同比增長(cháng)5.6%，銷(xiāo)售額同比增長(cháng)11.5%。然而當疫情過(guò)后，恐慌性采購勢必降溫，方便食品要想獲得新增量，必須在產(chǎn)品本身和營(yíng)銷(xiāo)上創(chuàng )新。

　　賴(lài)陽(yáng)指出，隨著(zhù)國人對于品質(zhì)需求的提升，高端更多地要體現在品質(zhì)、食材、服務(wù)上，這樣產(chǎn)品高端化發(fā)展才能長(cháng)久。