2019年11月22日，主題為“慧眼觀(guān)后廚 共治促食安”的“整治食品安全問(wèn)題聯(lián)合行動(dòng)”在國家市場(chǎng)監督管理總局馬甸辦公區啟動(dòng)。本次活動(dòng)由整治食品安全問(wèn)題聯(lián)合行動(dòng)工作組主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦。圖為南京市金陵中學(xué)河西分校副校長(cháng)顏廷瑜發(fā)言。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 劉天一/攝影 

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京11月22日訊 “我校在南京市率先啟動(dòng)‘明廚亮灶’工程，鏈接智慧監管，發(fā)展特色食育課程，變平時(shí)的‘你點(diǎn)我檢’為學(xué)生們的‘我吃我檢’，開(kāi)展校園食品安全社會(huì )共治，家長(cháng)和師生滿(mǎn)意度達到98%以上�！�11月22日，南京市金陵中學(xué)河西分校副校長(cháng)顏廷瑜在主題為“慧眼觀(guān)后廚 共治促食安”的“整治食品安全問(wèn)題聯(lián)合行動(dòng)”上表示。

　　顏廷瑜表示，食育課程作為該校養成教育中的重要一項，通過(guò)“五一學(xué)堂新勞動(dòng)教育”課程在不同的年級開(kāi)設“食農樂(lè )”等系列課程，以食物為載體，涵蓋文化、禮儀、安全、環(huán)保等諸多方面的教育，培養學(xué)生感恩食物修身養德的豐富人性。而且，學(xué)校高度重視提升食品安全管理手段，投資60萬(wàn)元建成了食品快速檢測中心，對食堂采購的食材等進(jìn)行快檢，防止不合格食材進(jìn)入學(xué)校。該中心作為食品安全教育基地，開(kāi)設了快檢課程，從平時(shí)的“你點(diǎn)我檢”變?yōu)閷W(xué)生們的“我吃我檢”，宣傳普及食品安全科學(xué)知識，開(kāi)展校園食品安全社會(huì )共治。

　　據顏廷瑜介紹，在鏈接智慧監管方面，南京市金陵中學(xué)河西分校不僅在南京市率先啟動(dòng)了“明廚亮灶”工程，還開(kāi)發(fā)了手機APP，在校師生可以通過(guò)餐廳視頻終端查看廚房實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)，家長(cháng)們可以通過(guò)手機隨時(shí)監督食品加工操作過(guò)程。在此基礎上，又升級了“明廚亮灶”，建立了“食堂家長(cháng)志愿者”QQ群、微信群，每天邀請一位家委代表走進(jìn)廚房，全程參與食堂服務(wù)和監督。并在在餐廳展示主食材、每周菜譜、每天進(jìn)貨單、每月收支、滿(mǎn)意度調查等；根據學(xué)生餐營(yíng)養指南標準，每天利用微信公眾號小程序將學(xué)生飲食的營(yíng)養指標推送給家長(cháng)，因地制宜引導學(xué)生科學(xué)營(yíng)養用餐。

　　為了讓食材管理變得更加規范和有序，該校加入了江蘇省陽(yáng)光食堂智慧監管平臺。在平臺上，可以看到食堂工作人員的健康證、食材的價(jià)格、食材的索證索票、留樣、校長(cháng)陪餐記錄等。

　　在落實(shí)主體責任，規范食堂管理方面，顏廷瑜表示，學(xué)校牢固樹(shù)立學(xué)校是校園食品安全責任主體，校長(cháng)是食品安全第一責任人的意識，成立了校長(cháng)任組長(cháng)的食品安全領(lǐng)導小組和家長(cháng)學(xué)生共同參與的膳食管理委員會(huì )，配備了專(zhuān)職的食品安全管理員，共同承擔食品安全管理工作。通過(guò)建立各類(lèi)管理制度、大宗食材集中采購、從業(yè)人員培訓等途徑，提高全體人員的安全意識。不僅食堂隨時(shí)對家長(cháng)開(kāi)放，還每天安排值班校長(cháng)作為校長(cháng)陪餐員和學(xué)生一起用餐。

　　“隨著(zhù)‘明廚亮灶’的建設成功，家長(cháng)與師生對學(xué)校食堂的食品安全管理工作信心倍增，滿(mǎn)意度也逐年提高，達到了98%以上的優(yōu)質(zhì)滿(mǎn)意度，家校之間形成了互相信任、互相促進(jìn)、共同提高的良好氛圍�！鳖佂㈣け硎�。